【广东黑凉粉的做法和配方】黑凉粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，口感爽滑、清凉解暑，尤其在夏季备受青睐。它主要由木薯淀粉和黑糖制成，色泽乌黑，味道香甜，制作过程简单但讲究火候和比例。下面将详细介绍广东黑凉粉的制作方法和关键配方。
一、
广东黑凉粉是一种以木薯淀粉为主要原料，加入黑糖、水等配料，经过熬煮、冷却后成型的凉粉食品。其特点在于颜色深邃、口感Q弹，带有浓郁的黑糖香味。制作时需注意材料比例、熬制温度及冷却时间，才能保证成品的口感和品质。以下为具体做法与配方。
二、做法与配方表格
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 木薯淀粉 200克、黑糖 150克、清水 800毫升、食用油 少许（防粘） |
| 辅助材料 | 红豆/椰奶/芝麻/花生碎（可选，用于搭配食用） |
| 制作步骤 | 1. 将黑糖加入适量水中，小火加热至完全溶解； 2. 加入木薯淀粉搅拌均匀； 3. 慢火熬煮至浓稠，不断搅拌防止结块； 4. 倒入模具或容器中，冷却至凝固； 5. 切块后可根据喜好添加配料食用。 |
| 注意事项 | - 黑糖用量影响甜度和颜色，可根据口味调整； - 熬制过程中要持续搅拌，避免糊底； - 冷却后需放入冰箱冷藏，口感更佳。 |
| 口感特点 | 外观乌黑有光泽，入口Q弹顺滑，甜中带香，适合夏天食用。 |
| 常见吃法 | 可直接食用，也可搭配红豆、椰奶、芝麻、花生碎等增加风味。 |
三、小贴士
- 如果想要更细腻的口感，可在熬制前将黑糖提前融化，再加入木薯淀粉。
- 若想增加风味，可加入少量柠檬汁或桂花蜜提升香气。
- 黑凉粉保存时间不宜过长，建议当天食用，口感最佳。
通过以上详细的配方和步骤，你可以轻松在家制作出地道的广东黑凉粉，享受传统美味。
