【关于沙姜鸡的正宗做法】沙姜鸡是一道源自广东潮汕地区的传统美食，以其独特的香味和鲜嫩的鸡肉深受食客喜爱。沙姜（又称山柰）是这道菜的灵魂，它不仅赋予鸡肉浓郁的香气，还能去腥提鲜。以下是对沙姜鸡正宗做法的总结，帮助您在家也能做出地道风味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 三黄鸡 / 母鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用肉质紧实的土鸡 |
| 沙姜（山柰） | 200g | 新鲜为佳，切片或拍碎 |
| 蒜头 | 5瓣 | 切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 上色提鲜 |
| 糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 清水 | 适量 | 焯水用 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将整鸡洗净，去除内脏和杂质，斩成大块。用清水浸泡30分钟去血水，再焯水：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 准备调料
沙姜洗净拍碎或切片，蒜头切片，生姜切片。准备好盐、白胡椒粉、酱油、糖等调味品。
3. 炒香底料
热锅冷油，放入沙姜、蒜、姜片炒香，加入适量盐和白胡椒粉翻炒均匀。
4. 炖煮鸡肉
将焯水后的鸡肉放入锅中，倒入适量清水（以没过鸡肉为准），加入酱油、糖和料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至鸡肉软烂入味。
5. 收汁装盘
待鸡肉熟透后，根据个人口味调整咸淡，适当收汁后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 沙姜不宜过多，否则会掩盖鸡肉本身的鲜味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量花生油或猪油一同炒制。
- 沙姜鸡适合搭配米饭食用，也可作为宴席中的主菜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道地道的沙姜鸡。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能带来一份浓浓的家乡味道。
