【挂霜花生米的做法】挂霜花生米是一道经典的中式小吃，外层裹上一层细腻的糖霜，口感香脆、甜而不腻，非常适合作为零食或茶点。制作过程简单，只需掌握好火候和糖霜的调配比例，就能轻松做出美味的挂霜花生米。
一、
挂霜花生米的主要原料是花生米和白砂糖，通过油炸花生米后，再将其裹上糖霜，形成独特的口感。制作过程中需要注意以下几点：
- 花生米要提前浸泡并沥干水分，确保炸制时不易变黑。
- 炸花生米时油温不宜过高，避免焦糊。
- 糖霜的调制要均匀，防止结块。
- 挂霜时要趁热操作，才能让糖霜更好地附着在花生米上。
通过合理控制步骤和时间，即可在家轻松制作出香脆可口的挂霜花生米。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：花生米200克、白砂糖100克、食用油适量、清水少许 | 花生米需挑选饱满、无霉变的 |
| 2 | 花生米洗净后晾干或用厨房纸吸干水分 | 水分过多会导致炸制时溅油 |
| 3 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃） | 油温过低易吸油，过高易焦 |
| 4 | 放入花生米，小火慢炸至表面微黄、酥脆 | 不断翻动防止炸糊 |
| 5 | 捞出花生米，放在厨房纸上吸去多余油分 | 去油可使糖霜更易附着 |
| 6 | 另起锅，加入白砂糖和少量清水，小火熬制至糖融化 | 水量不宜过多，以免影响挂霜效果 |
| 7 | 当糖浆呈琥珀色时，迅速倒入炸好的花生米 | 时间把握关键，避免糖焦化 |
| 8 | 快速翻拌均匀，使花生米均匀裹上糖霜 | 动作要快，防止糖凝固 |
| 9 | 倒出摊开，待冷却后即可装入密封容器保存 | 避免受潮影响口感 |
三、小贴士
- 若喜欢更甜或更脆的口感，可适当调整糖的用量。
- 糖霜可在炸花生米后立即使用，避免冷却后难以搅拌。
- 家庭制作建议使用不粘锅，减少油的使用量。
通过以上步骤，你就可以轻松做出外酥内香、甜度适中的挂霜花生米，既健康又美味，适合全家享用。
