【固态发酵白酒执行标准固态发酵白酒执行的标准】在白酒行业中，固态发酵白酒因其独特的风味和传统工艺受到广泛欢迎。为了确保产品质量、规范市场秩序，国家及行业制定了相应的执行标准。以下是对“固态发酵白酒执行标准”相关内容的总结与梳理。
一、固态发酵白酒的基本概念
固态发酵白酒是以高粱、小麦、玉米等天然谷物为原料，通过固态发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的白酒。其特点是发酵过程中原料呈固态，酒香浓郁，口感醇厚，是中国传统白酒的主要形式之一。
二、相关执行标准概述
目前，我国对固态发酵白酒的生产与质量控制主要依据国家标准和行业标准。以下是常见的执行标准及其适用范围：
| 标准编号 | 标准名称 | 发布单位 | 实施时间 | 适用范围 |
| GB/T 10781.1-2021 | 浓香型白酒 | 国家标准化管理委员会 | 2021年 | 浓香型固态发酵白酒 |
| GB/T 10781.2-2021 | 清香型白酒 | 国家标准化管理委员会 | 2021年 | 清香型固态发酵白酒 |
| GB/T 10781.3-2021 | 酱香型白酒 | 国家标准化管理委员会 | 2021年 | 酱香型固态发酵白酒 |
| GB/T 16291-2015 | 液态法白酒 | 国家标准化管理委员会 | 2015年 | 液态发酵白酒（非固态） |
| GB/T 20821-2007 | 固液结合法白酒 | 国家标准化管理委员会 | 2007年 | 固液结合法生产的白酒 |
三、固态发酵白酒的核心技术要求
根据现行标准，固态发酵白酒需满足以下基本技术指标：
| 技术指标 | 要求说明 |
| 酒精度 | 一般为35°~60°，按产品类型而定 |
| 总酸 | ≥0.5g/L，体现酒体酸度和风味 |
| 总酯 | ≥0.8g/L，决定酒香浓度 |
| 氨基酸态氮 | ≥0.15g/L，反映酒体丰满度 |
| 不挥发酸 | 与总酸相关，影响口感协调性 |
| 杂质含量 | 符合食品安全标准，无有害物质残留 |
四、标准执行的意义
1. 保障消费者权益：通过统一标准，确保市场上销售的固态发酵白酒质量可控。
2. 促进产业升级：推动企业提升生产工艺，增强产品竞争力。
3. 维护市场秩序：防止假冒伪劣产品混入市场，保护品牌信誉。
4. 支持文化传承：鼓励传统固态发酵工艺的延续与发展。
五、结语
固态发酵白酒作为中国传统酿造技艺的代表，其执行标准不仅是产品质量的保障，更是行业发展的基石。随着消费者对品质和文化的重视不断提升，相关标准也将持续完善，助力白酒产业迈向高质量发展之路。
