【骨里香烧鸡配方】“骨里香烧鸡”是一款深受消费者喜爱的中式烧鸡产品，其特点是肉质鲜嫩、香气浓郁、口感独特。为了让更多人能够在家或在小本经营中复刻这道美味，以下是对“骨里香烧鸡”配方的总结与整理，内容真实可靠，适合家庭制作或小型餐饮使用。

一、配方总结

“骨里香烧鸡”的核心在于腌制和烤制过程中的调味与火候控制。通过合理的香料搭配与腌制时间，使鸡肉充分入味，再经过高温烤制，达到外皮酥脆、内里多汁的效果。以下是关键步骤与材料清单：

二、材料与用量（适用于10只整鸡）

三、制作步骤

1. 处理鸡肉

将整鸡清洗干净，去内脏，斩去鸡头和鸡爪，用清水浸泡30分钟去血水，沥干备用。

2. 腌制鸡肉

将生姜、大蒜切末，葱切段。将所有调料（生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉、香叶、八角、桂皮）混合均匀，制成腌料。将腌料涂抹在鸡身上，内外都要抹匀，放入冰箱冷藏腌制8-12小时，最好过夜。

3. 预热烤箱

烤箱预热至200℃，准备烤盘并刷一层食用油防粘。

4. 烤制鸡肉

将腌好的鸡取出，表面刷一层红油，放入烤盘中。先以200℃烤20分钟，然后将温度调低至180℃，继续烤30-40分钟，直到表皮呈现金黄色且酥脆。

5. 出炉与装盘

烤好后取出，稍微冷却后切块装盘，可撒上少许芝麻或葱花点缀。

四、小贴士

- 若没有烤箱，可用炭火烤制，但需注意火候控制。

- 腌制时间越长，味道越入味，建议至少腌8小时以上。

- 烤制过程中可根据鸡的大小调整时间，避免烤焦。

- 烤制完成后，可将剩余的腌料加热后淋在鸡上，增加风味。

通过以上配方与步骤，即可在家轻松制作出媲美“骨里香烧鸡”的美味烧鸡。无论是家庭聚餐还是小本经营，都是不错的选择。