【香辣卤肉卷的做法】香辣卤肉卷是一道融合了香辣风味与传统卤味的美食，口感丰富、香气扑鼻，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 香叶 | 2片 | |
| 八角 | 1个 | |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | |
| 生抽 | 2汤匙 | |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 煮制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪五花肉洗净后切成长条状，放入锅中焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 锅中加少量油，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角炒香。 |
| 3 | 加入焯好水的肉条，翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒调味。 |
| 4 | 加入适量清水，水量要没过肉条，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至肉质软烂后，根据口味加入盐和白糖，继续炖煮10分钟收汁。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后关火，将肉卷取出晾凉，切成小段即可食用或装盘。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 肉的选择 | 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳，不易柴。 |
| 辣度控制 | 可根据个人喜好增减干辣椒数量，也可使用辣椒酱替代。 |
| 卤汁保存 | 剩余卤汁可冷藏保存，下次再用时加热即可，味道更浓郁。 |
| 食用建议 | 可搭配米饭、馒头或作为下酒菜，味道更佳。 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道香辣适口、风味十足的卤肉卷。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享。希望这份做法能为你带来美味与乐趣！
