【开胃菜凉拌青瓜的做法】凉拌青瓜是一道简单又清爽的凉菜，非常适合夏天食用。它不仅口感脆嫩、味道鲜美，还能帮助消化、促进食欲，是餐桌上常见的开胃小菜。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。
一、
凉拌青瓜是一道以黄瓜为主料，搭配多种调料制作而成的凉菜。其关键在于保持黄瓜的脆爽口感，并通过合理的调味提升风味。制作时需要注意食材的新鲜度与调味的比例，确保最终成品既美味又健康。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：新鲜黄瓜2根、蒜末适量、生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、香油1小勺、辣椒油（可选） |
| 2 | 黄瓜洗净后去头尾，用刀拍松或切成片状，放入碗中 |
| 3 | 加入少量盐，腌制10分钟，让黄瓜出水并变脆 |
| 4 | 将腌好的黄瓜挤干水分，放入大碗中 |
| 5 | 加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀 |
| 6 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 |
| 7 | 取出装盘，可撒上葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 黄瓜选择要新鲜、脆嫩，避免选用老黄瓜。
- 腌制时加盐是为了让黄瓜更脆，但不要过多，以免过咸。
- 调味可根据个人口味调整，喜欢酸辣可以多加醋和辣椒油。
- 冷藏后食用，口感更佳，适合夏季食用。
凉拌青瓜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。只要掌握好调味比例和处理技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的开胃凉菜。
