【火爆鱿鱼的家常做法】火爆鱿鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味十足，尤其适合喜欢重口味的朋友。它不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭烹饪。下面将为大家总结火爆鱿鱼的家常做法，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 鱿鱼（鲜鱿或干鱿） | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 少许（用于勾芡） |
二、制作步骤
1. 处理鱿鱼
- 如果是鲜鱿鱼，先清洗干净，去除内脏和外皮，切成圈或条状。
- 如果是干鱿鱼，提前泡发至软，再切片或切条备用。
2. 准备配料
- 青红椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 焯水鱿鱼
- 锅中加水烧开，放入鱿鱼焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
4. 炒制调料
- 热锅凉油，放入干辣椒、姜丝、蒜末爆香。
- 加入青红椒翻炒几下，再加入鱿鱼快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀。
6. 勾芡收汁
- 淋入少许水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则会变老，影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 可根据个人喜好加入葱花、花椒等提升风味。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免糊锅。
通过以上步骤，一道美味的家常版“火爆鱿鱼”就完成了。简单又好吃，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。快来试试吧！
