【酱茄子的做法】酱茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其在夏季食用，清爽开胃。制作方法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是酱茄子的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合2-3人） |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 少许（可选） |
| 盐 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理茄子
茄子洗净后去蒂，切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时去除部分涩味。
2. 煎茄子
热锅凉油，将茄子放入锅中，用中小火煎至两面微黄，捞出沥干油分备用。
3. 调酱汁
取一个小碗，加入酱油、醋、白糖、香油、辣椒粉和少许盐，搅拌均匀成酱汁。
4. 拌茄子
将煎好的茄子放入大碗中，加入调好的酱汁，再加入切好的蒜末和姜末，充分拌匀。
5. 冷藏入味
将拌好的酱茄子放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味。
6. 装盘享用
冷藏后取出，装盘即可食用，口感更佳。
三、小贴士
- 茄子煎的时候不要翻动太频繁，以免碎掉。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或甜面酱。
- 酱茄子最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酱茄子。不仅做法简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的好选择。
