【好吃有营养的炒豆腐的做法】豆腐是一种非常受欢迎的植物性蛋白来源，不仅口感细腻，而且富含多种营养成分，如蛋白质、钙、铁和维生素B等。炒豆腐做法简单，味道鲜美，非常适合日常家常菜。以下是一份详细的做法总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 50 | 增加色彩与口感 |
| 葱花 | 10 | 提香用 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增加风味 |
| 食用油 | 15ml | 炒制用 |
| 淀粉水 | 20ml | 用于勾芡 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除豆腥味，并使豆腐更紧实。
2. 配料准备：青椒、红椒切丝，葱切段，蒜切末。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入蒜末爆香。
4. 下豆腐翻炒：加入豆腐块，轻轻翻炒，避免碎掉。
5. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜：放入青椒、红椒丝，快速翻炒几下。
7. 勾芡收汁：倒入淀粉水，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 8g | 维持身体组织修复 |
| 钙 | 130mg | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 1.5mg | 预防贫血 |
| 维生素B族 | 0.2mg | 支持能量代谢 |
| 膳食纤维 | 0.5g | 促进肠道健康 |
| 热量 | 80kcal | 低热量，适合减肥人群 |
四、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的完整形状。
- 炒制过程中尽量用中小火，避免豆腐焦糊。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒酱或小米辣。
- 可搭配鸡蛋、肉末等一起炒制，增加口感层次。
通过以上步骤，您可以轻松做出一道既好吃又富有营养的炒豆腐。无论是作为主菜还是配菜，都十分合适，尤其适合注重健康饮食的朋友。尝试一下吧！
