【东北蒜茄子的做法】东北菜以其朴实、浓郁的口味和丰富的食材而闻名，其中“蒜茄子”是一道非常受欢迎的传统家常菜。这道菜以茄子为主料，搭配大量的蒜末，口感香浓、味道独特，尤其适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜茄子，去皮切条或片；准备适量的大蒜。
2. 处理茄子：茄子切好后，可先用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时去除部分苦味。
3. 炒制茄子：热锅凉油，放入茄子翻炒至软，加入适量盐、生抽调味。
4. 加入蒜末：待茄子基本熟透后，加入大量蒜末，快速翻炒均匀。
5. 收汁出锅：根据个人口味调整咸淡，最后淋少许香油增香，即可出锅。
二、所需食材清单
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 500克 | 建议选用长茄子，肉质紧实 |
| 大蒜 | 10瓣 | 蒜末越多越香，可根据喜好增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒茄子用 |
| 香油 | 少许 | 出锅前淋上，增加香味 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 茄子处理 | 茄子切好后用盐水泡一下，能减少吸油量，口感更佳 |
| 火候控制 | 炒茄子时火不宜过大，以免外焦里生 |
| 蒜末使用 | 蒜末要提前剁碎，炒的时候更容易释放香味 |
| 香油作用 | 香油可在出锅前加入，提升整体风味 |
四、总结
“东北蒜茄子”是一道简单又美味的家常菜，关键在于茄子的处理和蒜末的用量。通过合理的火候控制与调味，可以让这道菜更加香浓可口。无论是日常餐桌还是朋友聚餐，都能成为一道受欢迎的菜肴。
如果你喜欢浓郁口味的菜品，不妨试试这道地道的东北风味——蒜茄子。
