【红焖肉豆扣的做法】红焖肉豆扣是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，融合了肉类与豆制品的鲜香，口感丰富，味道醇厚。这道菜在制作过程中讲究火候与调味，是家庭聚餐或节日宴席中非常受欢迎的一道佳肴。
一、
红焖肉豆扣主要由五花肉和豆扣（即豆腐干）组成，通过炖煮的方式将食材的味道充分融合。其关键步骤包括：焯水去腥、炒香调料、加入高汤慢炖、最后收汁上色。整道菜色泽红亮，肉质软烂，豆扣吸足了酱汁，入口鲜香入味，非常适合搭配米饭食用。
为了提升口感和美观度，还可以根据个人口味加入一些配菜，如胡萝卜、香菇等，增加营养和层次感。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、豆扣200g、生姜3片、蒜3瓣、八角1颗、香叶1片、干辣椒2个 | 选择肥瘦相间的五花肉更香 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净备用 | 焯水时水要没过肉块 |
| 3 | 锅中放油，放入姜蒜、八角、香叶、干辣椒爆香 | 火候适中，避免烧焦 |
| 4 | 加入焯好的五花肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒调味 | 生抽提鲜，老抽上色 |
| 5 | 倒入适量清水（或高汤），放入豆扣，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 汤汁要没过食材 |
| 6 | 炖至肉质软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠 | 收汁时注意搅拌，防止粘锅 |
| 7 | 最后撒上葱花或香菜点缀，装盘即可 | 可根据喜好调整调味 |
三、小贴士
- 豆扣可以选择油炸过的，口感更香脆；
- 若喜欢辣味，可适当增加辣椒数量；
- 红焖肉豆扣适合提前做好，隔夜后味道更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红焖肉豆扣，不仅满足味蕾，还能感受到传统家常菜的魅力。
