【奶黄流心月饼的做法】奶黄流心月饼是近年来非常受欢迎的中式点心，外皮酥脆，内馅浓郁香甜，尤其是流心部分在咬破的一瞬间会流出浓浓的奶黄，令人回味无穷。下面是一份详细的奶黄流心月饼做法总结，帮助你轻松在家制作出美味的流心月饼。
一、
制作奶黄流心月饼主要分为两个部分：外皮（酥皮）和内馅（奶黄流心）。酥皮需要低筋面粉、猪油或黄油等材料，而奶黄流心则由鸡蛋、牛奶、黄油、糖和奶粉等制成。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好比例和操作方法，就能成功做出口感细腻、风味十足的奶黄流心月饼。
建议提前准备好材料，并注意控制烤箱温度和时间，避免烤糊或未熟。适合家庭自制，也可作为节日礼物赠送亲友。
二、详细做法表格
| 步骤 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 1 | 低筋面粉 | 200g | 建议使用中筋面粉也可以，但低筋更酥脆 |
| 2 | 猪油/黄油 | 80g | 猪油更酥香，黄油更健康 |
| 3 | 水 | 60ml | 温水，有助于面团成型 |
| 4 | 鸡蛋 | 1个 | 用于刷表面增加光泽 |
| 5 | 牛奶 | 50ml | 奶黄馅用 |
| 6 | 黄油 | 50g | 奶黄馅用 |
| 7 | 白砂糖 | 50g | 根据口味调整 |
| 8 | 奶粉 | 30g | 增加奶香 |
| 9 | 鸡蛋黄 | 2个 | 奶黄馅用 |
| 10 | 玉米淀粉 | 15g | 调整馅料浓稠度 |
三、具体步骤说明
1. 制作酥皮
- 将低筋面粉过筛后加入猪油，用手搓成颗粒状。
- 慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
- 静置后将面团擀成薄片，切成小块备用。
2. 制作奶黄馅
- 将牛奶、黄油、白砂糖、奶粉、鸡蛋黄混合，搅拌均匀。
- 放入锅中隔水加热，不断搅拌至浓稠状态。
- 加入玉米淀粉继续搅拌，直到形成顺滑的流心状，冷却后备用。
3. 包制月饼
- 取适量酥皮，包入奶黄馅，收口捏紧。
- 表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中，180℃烤15-20分钟，直至表面金黄。
4. 成品
- 烤好后放凉即可食用，味道更佳。
四、小贴士
- 酥皮可以提前做好，冷藏保存，使用时取出即可。
- 奶黄馅可根据个人喜好添加巧克力、红豆等其他口味。
- 烤箱温度和时间需根据实际情况调整，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的奶黄流心月饼了。无论是自己享用还是送人，都是不错的选择。
