【包无失手之好味骨的做法】“包无失手之好味骨”是一道广受欢迎的中式家常菜，以其香浓入味、肉质鲜嫩而著称。这道菜的关键在于腌制和炖煮的过程，只要掌握好步骤，几乎不会失败。下面将从做法总结和详细步骤两方面进行介绍。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：猪肋排或小排、调料（酱油、料酒、姜蒜等） |
| 2 | 腌制：用调料将排骨腌制一段时间，增强入味效果 |
| 3 | 炒香底料：热锅冷油，加入姜蒜爆香，再放入排骨翻炒 |
| 4 | 加水炖煮：加入适量清水，放入香料，大火烧开后转小火慢炖 |
| 5 | 收汁：待肉质软烂后，转大火收汁，使味道更浓郁 |
| 6 | 出锅装盘：撒上葱花或香菜，即可享用 |
二、详细做法
材料准备：
- 猪肋排或小排 500g
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 姜片 3-5片
- 大蒜 3瓣（拍碎）
- 香叶 1片
- 八角 1颗
- 盐适量
- 白糖 1茶匙
- 清水 500ml
具体步骤：
1. 处理排骨
将排骨洗净，切成小段，放入盆中备用。
2. 腌制排骨
在排骨中加入生抽、老抽、料酒、姜片、大蒜、盐和白糖，搅拌均匀，腌制至少30分钟，时间越长越入味。
3. 炒香底料
热锅冷油，放入少量食用油，加入腌好的排骨，中小火翻炒至表面微黄。
4. 炖煮排骨
加入适量清水（约500ml），放入香叶、八角，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至排骨变软。
5. 收汁调味
待排骨炖至酥烂后，转大火收汁，期间不断翻动，使排骨均匀裹上酱汁，根据口味调整盐量。
6. 出锅装盘
撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 排骨最好选用带点肥肉的部位，口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，可提前一晚腌好。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人口味添加其他香料，如桂皮、干辣椒等。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道“包无失手之好味骨”，不仅美味，还非常适合作为家庭聚餐的主菜。尝试一下吧！
