【贵州凯里红酸汤做法】红酸汤是贵州黔东南地区凯里一带的传统特色汤品，以酸味浓郁、口感独特而著称。它不仅是一道美味的家常菜，更是当地饮食文化的重要代表。红酸汤的做法简单，但讲究火候与食材搭配，下面将从制作步骤、所需材料和关键技巧等方面进行总结。
一、红酸汤制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：番茄、辣椒、姜蒜、糯米粉、食用油、盐等。 |
| 2 | 番茄去皮切块，辣椒切段，姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜蒜爆香，再放入辣椒炒出香味。 |
| 4 | 加入番茄翻炒至软烂，加入适量水煮沸。 |
| 5 | 撒入糯米粉搅拌均匀，小火熬煮至汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后加盐调味，可依口味添加少许白糖提鲜。 |
二、所需主要材料清单
| 材料 | 用量（按2-3人份） |
| 番茄 | 2个（约300克） |
| 辣椒 | 2-3根（根据口味调整） |
| 姜 | 1小块（约10克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 糯米粉 | 2大勺（约30克） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（可选） |
三、关键制作技巧
1. 番茄选择：选用成熟多汁的番茄，能增加汤的鲜甜度。
2. 辣椒处理：辣椒可根据个人口味选择辣度，也可提前焯水去涩。
3. 糯米粉使用：糯米粉是让汤汁变得浓稠的关键，搅拌时要边加边搅，避免结块。
4. 火候控制：汤汁沸腾后转小火慢炖，有助于味道融合。
5. 调味平衡：红酸汤的酸味来自番茄，咸味来自盐，适当加点白糖可以中和酸味，提升整体口感。
四、小贴士
- 若想增加风味，可加入少量黄豆或豆腐一起煮，营养更丰富。
- 红酸汤适合搭配米饭、面条或作为火锅底料使用。
- 制作过程中注意不要炒过头，以免影响汤的色泽和口感。
通过以上步骤与技巧，你也可以在家轻松做出地道的贵州凯里红酸汤。这道汤不仅开胃爽口，还能让人感受到浓厚的地方风味，非常适合家庭日常烹饪或朋友聚会时享用。
