【广东肠粉酱汁配方做法】广东肠粉是广式早茶中非常受欢迎的小吃，其口感滑嫩、味道鲜美，而酱汁则是决定肠粉风味的关键。不同地区的肠粉酱汁略有差异，但基本都以酱油、花生酱、芝麻酱、糖等为主要原料。以下是一份较为经典的广东肠粉酱汁配方及做法的总结。
一、
广东肠粉酱汁讲究香浓而不腻，咸甜适中，带有一定的芝麻香味和花生香味。制作时需注意比例搭配，避免过咸或过甜。以下是常见的几种酱汁类型及其特点：
1. 经典原味酱汁：以酱油为主，加入花生酱和芝麻酱调制而成，味道醇厚。
2. 甜辣酱汁：在原味基础上加入辣椒酱或红油，适合喜欢微辣口味的人群。
3. 海鲜酱汁：可加入少许虾酱或鱼露，提升鲜味，适合搭配海鲜肠粉。
4. 蒜香酱汁：用大量蒜蓉调味，适合喜欢蒜香味的食客。
每种酱汁可根据个人口味进行调整，灵活搭配即可。
二、广东肠粉酱汁配方及做法（表格形式）
| 酱汁种类 | 主要材料 | 比例（按100g计） | 做法步骤 |
| 经典原味酱汁 | 生抽、花生酱、芝麻酱、糖、香油 | 生抽：30ml 花生酱：20g 芝麻酱：15g 糖：5g 香油：5ml | 1. 将生抽、糖混合搅拌至糖溶解； 2. 加入花生酱和芝麻酱拌匀； 3. 最后加入香油，搅拌均匀即可使用。 |
| 甜辣酱汁 | 生抽、花生酱、芝麻酱、糖、辣椒酱、香油 | 生抽：25ml 花生酱：18g 芝麻酱：12g 糖：4g 辣椒酱：5ml 香油：5ml | 1. 同上一步骤混合生抽、糖、花生酱、芝麻酱； 2. 加入辣椒酱搅拌均匀； 3. 最后加香油调味即可。 |
| 海鲜酱汁 | 生抽、花生酱、芝麻酱、糖、虾酱、香油 | 生抽：28ml 花生酱：17g 芝麻酱：13g 糖：5g 虾酱：5g 香油：5ml | 1. 先将生抽、糖、花生酱、芝麻酱混合； 2. 加入虾酱搅拌均匀； 3. 最后加入香油，调味完成。 |
| 蒜香酱汁 | 生抽、蒜蓉、花生酱、芝麻酱、糖、香油 | 生抽：30ml 蒜蓉：10g 花生酱：18g 芝麻酱：12g 糖：5g 香油：5ml | 1. 将生抽、糖、蒜蓉混合； 2. 加入花生酱和芝麻酱搅拌； 3. 最后加入香油，充分混合即可。 |
三、小贴士
- 酱汁可以提前调好，冷藏保存，食用前稍微搅拌即可。
- 不同地区对酱汁的喜好不同，可根据当地口味适当调整。
- 使用新鲜花生酱和芝麻酱能让酱汁更加香浓。
通过以上配方和做法，你可以轻松在家做出地道的广东肠粉酱汁，让美味更上一层楼。
