【炝拌黑豆芽的做法】黑豆芽是一种营养丰富、口感清脆的食材，尤其适合夏季食用。炝拌黑豆芽是一道简单又美味的凉拌菜，做法快捷，味道鲜香爽口。下面将从步骤总结和详细说明两方面来介绍这道菜的做法。
一、步骤总结（文字版）
1. 准备材料：黑豆芽、蒜末、辣椒、香醋、生抽、盐、糖、香油。
2. 焯水处理：将黑豆芽放入沸水中快速焯烫，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：将蒜末、辣椒、盐、糖、生抽、香醋和香油混合均匀。
4. 拌匀装盘：将焯好的黑豆芽倒入碗中，加入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
二、详细做法（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 黑豆芽500g，蒜末适量，干辣椒2-3个，香醋1汤匙，生抽1汤匙，盐少许，糖1茶匙，香油半汤匙 |
| 2 | 焯水黑豆芽 | 锅中烧水，水开后放入黑豆芽，焯1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，保持脆度 |
| 3 | 调制酱汁 | 将蒜末、干辣椒、盐、糖、生抽、香醋和香油放入小碗中，搅拌均匀 |
| 4 | 拌匀装盘 | 把焯好水的黑豆芽沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀后盛入盘中 |
三、小贴士
- 黑豆芽不宜焯水太久，否则会失去脆感。
- 喜欢辣味的朋友可以多放一些干辣椒或加入辣椒油。
- 酱汁可以根据个人口味调整比例，喜欢酸一点可加更多醋，喜欢咸鲜可多加生抽。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽开胃的炝拌黑豆芽了。无论是作为家常小菜还是下酒菜都非常合适。
