【雪里红营养价值及功效】雪里红，又称芥菜、雪里蕻，是一种常见的绿叶蔬菜，广泛种植于中国南方地区。其味道鲜美，营养丰富，不仅具有独特的风味，还对人体健康有诸多益处。本文将从雪里红的营养价值和主要功效两方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、雪里红的营养价值
雪里红富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素A、膳食纤维以及钙、铁等微量元素。它不仅热量低，而且含有丰富的抗氧化成分，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。
1. 维生素C：有助于增强免疫系统，促进胶原蛋白合成，保护细胞免受氧化损伤。
2. 维生素A：对视力、皮肤和免疫系统有益。
3. 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 钙与铁：有助于骨骼健康和预防贫血。
5. 抗氧化物质：如类黄酮和多酚类化合物，有助于清除自由基，延缓衰老。
二、雪里红的主要功效
1. 增强免疫力：雪里红中的维生素C和其他抗氧化成分能够帮助身体抵御病毒和细菌感染。
2. 促进消化：高纤维含量有助于改善便秘，促进肠胃健康。
3. 预防贫血：富含铁元素，有助于血红蛋白的生成，适合贫血人群食用。
4. 保护视力：维生素A对眼睛健康至关重要，有助于预防夜盲症。
5. 降低胆固醇：部分研究表明，雪里红中的某些成分可能有助于调节血脂水平。
三、雪里红营养成分表（每100克可食部）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 20 千卡 |
| 蛋白质 | 2.3 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 碳水化合物 | 3.7 克 |
| 膳食纤维 | 2.0 克 |
| 维生素C | 46 毫克 |
| 维生素A | 39 微克 |
| 钙 | 103 毫克 |
| 铁 | 1.8 毫克 |
| 抗氧化物 | 含有多种类黄酮 |
四、食用建议
雪里红可炒、煮、腌制等多种方式食用。由于其含水量较高，建议在烹饪时适当控制时间，以保留更多营养成分。同时，因其性温，体质偏热者应适量食用。
综上所述，雪里红不仅味道独特，还具有较高的营养价值和多种健康功效，是日常饮食中不可忽视的一种绿色蔬菜。合理摄入雪里红，有助于提升整体健康水平。
