【火爆鱿鱼的家常做法】火爆鱿鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜香、辣味十足，深受许多食客的喜爱。虽然在外卖或餐厅中经常能吃到，但其实这道菜在家也能轻松做出，只需掌握好调料和火候。以下是一份简单易行的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约2人份） |
| 鱿鱼（鲜鱿鱼或冷冻鱿鱼） | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鱿鱼：
鱿鱼洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除腥味；再用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 配料处理：
青红椒切丝，大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 焯水鱿鱼：
锅中加水烧开，放入鱿鱼焯水10秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 炒制调味：
热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入蒜片、姜丝炒出香味，再加入青红椒翻炒。
5. 加入鱿鱼：
将焯好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：
加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，继续翻炒至鱿鱼入味，汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则会变老。
- 如果喜欢更辣，可以加入少量辣椒粉或小米辣。
- 家常做法中可用酱油代替老抽，颜色稍浅但味道同样浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“火爆鱿鱼”。不仅味道正宗，而且健康卫生，非常适合家庭聚餐时制作。快试试看吧！
