【红烧偏口鱼的做法】红烧偏口鱼是一道经典的家常菜,肉质鲜嫩,酱香浓郁,深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
红烧偏口鱼是以偏口鱼为主料,配以酱油、糖、料酒等调料,通过炖煮的方式制作而成。其特点是色泽红亮、味道鲜美、口感滑嫩,适合搭配米饭食用。
二、做法总结
1. 选材准备:选择新鲜的偏口鱼,清理干净,去鳞去内脏。
2. 预处理:用厨房纸吸干水分,煎至两面金黄。
3. 调味炖煮:加入调料(如生抽、老抽、糖、料酒、姜片等),加水炖煮。
4. 收汁装盘:待汤汁浓稠后,出锅装盘,撒上葱花或香菜点缀。
三、详细做法步骤与材料表
步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
1 | 清洗偏口鱼,去鳞去内脏,擦干水分 | 偏口鱼 1条(约500g) |
2 | 热锅凉油,放入鱼煎至两面微黄 | 食用油 适量 |
3 | 加入姜片、蒜瓣爆香,倒入适量料酒 | 姜片 3片,蒜瓣 3瓣,料酒 1勺 |
4 | 加入生抽 2勺、老抽 1勺、白糖 1勺、清水 500ml | 生抽 2勺,老抽 1勺,白糖 1勺,清水 500ml |
5 | 大火煮开后转小火炖煮 10分钟 | - |
6 | 收汁至浓稠,撒上葱花或香菜 | 葱花/香菜 适量 |
四、小贴士
- 煎鱼时尽量不要翻动,避免鱼皮破损。
- 可根据口味调整糖和酱油的比例,喜欢甜口可多加糖。
- 若喜欢更浓郁的酱汁,可在收汁阶段适当延长加热时间。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的红烧偏口鱼。不仅营养丰富,还能满足味蕾,是家庭餐桌上的好选择。