【凉拌穿心莲】穿心莲，又称“苦草”、“斩草”，是一种常见的中药材，也常被用作野菜食用。其味道略带苦味，但经过适当处理后，口感清爽，尤其适合夏季食用。凉拌穿心莲是一道简单、健康、解暑的凉菜，不仅美味，还具有清热解毒、消炎利湿等功效。
以下是对“凉拌穿心莲”的详细介绍：
一、凉拌穿心莲简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌穿心莲 |
| 类型 | 凉菜/野菜料理 |
| 主要原料 | 穿心莲、蒜末、辣椒、香醋、酱油、香油等 |
| 口感 | 清爽微苦，带有酸辣风味 |
| 功效 | 清热解毒、消炎、利尿、助消化 |
| 适用季节 | 夏季为主，也可全年食用 |
二、制作步骤简述
1. 挑选穿心莲：选择新鲜、嫩绿、无虫害的穿心莲。
2. 焯水处理：将穿心莲放入沸水中快速焯烫10-15秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调味：加入蒜末、辣椒、香醋、酱油、盐、糖、香油等调料拌匀。
4. 冷藏：放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、营养成分分析
| 成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 25 kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2.3g | 含有少量植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 2.1g | 有助于促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 18mg | 抗氧化，增强免疫力 |
| 钾 | 270mg | 有助于维持电解质平衡 |
| 胡萝卜素 | 1.2mg | 有益于视力和皮肤健康 |
四、注意事项
- 穿心莲性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
- 焯水时间不宜过长，以免破坏营养成分和口感。
- 凉拌时可根据个人口味调整调料比例。
五、总结
凉拌穿心莲是一道兼具美味与健康的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅能够解暑开胃，还能起到一定的保健作用。通过简单的烹饪方式，即可享受到自然食材的原汁原味。如果你喜欢清淡、微苦的食物，不妨尝试一下这道凉拌穿心莲。
