【烂糊白菜汤做法分享】烂糊白菜汤是一道家常菜，口感软糯、味道鲜美，非常适合秋冬季节食用。这道汤不仅制作简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。以下是关于烂糊白菜汤的详细做法总结。
一、烂糊白菜汤简介
烂糊白菜汤是江南地区常见的传统汤品，主要原料为大白菜，通过炖煮使白菜变得柔软粘稠，汤汁浓郁，口感细腻。其特点是“烂”和“糊”，即白菜煮至软烂，汤水浓稠，入口即化。
二、所需材料及用量
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 大白菜 | 1颗（约500克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 大白菜洗净后切成小块，去掉硬梗部分。
- 猪肉末提前腌制一下，可加少许盐和白胡椒粉调味。
- 葱切葱花，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝爆香。
3. 炒肉末
- 加入猪肉末翻炒至变色，出香味后加入适量清水或高汤。
4. 煮白菜
- 将白菜块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，直至白菜变软。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐、白胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。
- 最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 白菜尽量选择新鲜、水分多的品种，这样汤更鲜美。
- 若喜欢更浓稠的汤，可在炖煮过程中适当减少水量。
- 可根据个人口味加入豆腐、粉丝等配料，增加口感层次。
五、总结
烂糊白菜汤是一道简单又美味的家常汤品，适合日常烹饪。通过合理的食材搭配与细致的火候控制，可以轻松做出一碗鲜香四溢的白菜汤。无论是作为主食还是配菜，都十分合适。
如您喜欢这道汤，不妨尝试在家动手做一次，感受传统美食的魅力。
