【桃酥的做法与配方】桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，香甜可口，深受人们喜爱。制作桃酥的关键在于面团的揉制和油酥的搭配，掌握好比例和步骤是成功的关键。以下是对桃酥做法与配方的总结，便于读者快速了解并尝试制作。
一、桃酥简介
桃酥属于油酥类点心，主要由面粉、油、糖等材料制成，通过层层叠压形成酥皮结构，烘烤后呈现出金黄酥脆的口感。其名称来源于外形似桃子，寓意吉祥，常用于节日或日常点心。
二、桃酥的主要材料与配比（以10个桃酥为例）
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 200 | 可根据实际情况微调 |
| 猪油/植物油 | 60 | 建议使用猪油，更香更酥 |
| 白砂糖 | 50 | 可根据口味增减 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面，增加香味 |
| 泡打粉 | 3 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1 | 提升整体风味 |
| 水 | 70 | 根据面团状态调整 |
| 花生碎/核桃碎 | 30 | 可选，增加口感层次 |
三、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉、泡打粉、盐混合，加入鸡蛋、水和部分油，搅拌成团后醒发20分钟。
2. 制油酥：将剩余的油与面粉混合，搓成细腻的油酥面团。
3. 包酥：将油酥面团包入水油皮中，擀开后折叠多次，形成多层结构。
4. 成型：将面团分成小剂子，捏成圆形，表面刷一层蛋液，撒上坚果碎。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱（180℃），烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士
- 油酥和水油皮的比例要适中，避免过干或过湿。
- 烘烤时注意温度控制，防止表面焦糊。
- 可根据个人喜好添加芝麻、桂花蜜等提升风味。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松制作出美味的桃酥。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，桃酥都是一个不错的选择。动手试试吧！
