【如何炸酥肉】炸酥肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。想要做出美味的酥肉，关键在于选材和炸制技巧。以下是对“如何炸酥肉”的总结与步骤说明，帮助你轻松掌握这道美味。
一、炸酥肉的关键步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：选择肥瘦相间的五花肉或猪里脊，切片或切条备用 |
| 2 | 腌制：加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉等调料腌制10-30分钟 |
| 3 | 拍粉：在肉上均匀拍上一层干淀粉（可加少许面粉）增强酥脆感 |
| 4 | 热油下锅：油温控制在六成热左右（约180℃），放入肉片炸至金黄 |
| 5 | 控油：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 6 | 复炸（可选）：再升高油温复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
二、炸酥肉的注意事项
1. 选肉讲究：选用带点肥的五花肉，口感更嫩；若喜欢更香脆，可用猪里脊。
2. 腌制时间：建议腌制10-30分钟，时间过短影响入味，过长则可能变柴。
3. 拍粉技巧：拍粉要均匀，避免肉片粘连，同时提升酥脆度。
4. 油温控制：第一次炸时油温不宜过高，防止外焦内生；复炸时提高油温可让表皮更酥。
5. 炸制顺序：一次不要放太多，以免油温下降影响口感。
三、小贴士
- 若想增加风味，可在炸好后撒上辣椒粉、孜然粉或花椒粉。
- 使用空气炸锅也能制作酥肉，更加健康且省油。
- 炸好的酥肉可以搭配蘸料食用，如蒜泥酱油、辣椒酱等。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出外酥里嫩的酥肉。动手试试吧，享受美食带来的乐趣！
