【清炖排骨家常做法】清炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合全家人一起享用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面，对“清炖排骨家常做法”进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 水量可根据情况增减 |
| 其他调味品 | 可选 | 如八角、香叶等 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入清水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖。 |
| 4 | 炖约1小时后，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟。 |
| 5 | 最后撒上葱花，关火即可食用。 |
三、注意事项
1. 焯水是关键：排骨焯水可以有效去除血水和杂质，使汤更清澈、口感更好。
2. 火候控制：炖煮时建议使用小火慢炖，这样排骨更容易软烂入味。
3. 调味适中：盐不宜过早加，以免影响肉质变硬。
4. 可添加配菜：如土豆、胡萝卜、玉米等，增加口感和营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜香四溢的清炖排骨。这道菜不仅简单易做，而且非常适合秋冬季节食用，暖胃又暖心。
