在众多家常小菜中，笋丝拌酱是一道简单却极具风味的凉拌菜。它不仅口感爽脆、清香宜人，而且营养丰富，非常适合夏天食用。今天就来分享一道“秘制酱拌笋丝”的做法，让你在家也能轻松做出美味可口的酱拌笋丝。

食材准备：

- 新鲜嫩笋（或水发笋） 200克

- 生抽 2汤匙

- 芝麻酱 1汤匙

- 香醋 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 蒜末 1瓣

- 姜末 少许

- 辣椒油 适量（可根据口味调整）

- 香油 1小勺

- 盐 少许

- 香菜或葱花（装饰用）

制作步骤：

1. 处理笋丝：

如果是新鲜笋，先去皮后切成细丝，放入沸水中焯水约3分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。如果是水发笋，直接洗净切丝即可。

2. 调制酱汁：

在一个小碗中，加入生抽、芝麻酱、香醋、白糖、蒜末、姜末、辣椒油和香油，搅拌均匀。如果觉得太干，可以加少许清水调匀。

3. 拌制：

将焯好水的笋丝沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每根笋丝都裹上酱料。

4. 装盘：

拌好后，撒上少许盐调味，最后点缀上香菜或葱花，即可上桌。

小贴士：

- 笋丝一定要焯水，这样更干净也更爽脆。

- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣的可以增加辣椒油。

- 如果时间充裕，可以提前腌制一段时间，味道会更入味。

这道“秘制酱拌笋丝”不仅做法简单，而且色香味俱全，非常适合搭配米饭或者作为下酒小菜。无论是日常家庭餐桌还是朋友聚会，都能带来一份清爽开胃的美味。试试看吧，保证你会爱上这个味道！