腐乳肉作为山西传统美食之一，以其独特的风味深受人们喜爱。今天我们就来详细讲解如何制作这道美味的腐乳肉，让您的餐桌更加丰富多样。
所需食材：
- 五花肉500克
- 红腐乳汁适量
- 老抽少许
- 生抽适量
- 白糖少许
- 姜片几片
- 料酒适量
- 清水适量
制作步骤：
第一步：准备五花肉
将五花肉清洗干净后切成大小均匀的块状，大小可以根据个人喜好调整。切好的五花肉放入锅中，加入冷水，放入几片姜片和适量料酒，煮至五花肉变色捞出，沥干水分备用。
第二步：调制酱汁
在一个小碗里，倒入适量的红腐乳汁，加入少许老抽、生抽和白糖，搅拌均匀成酱汁备用。
第三步：炒制五花肉
热锅凉油，将焯过水的五花肉块放入锅中翻炒，直至五花肉表面微微金黄。然后倒入调好的酱汁，继续翻炒，使五花肉均匀裹上酱汁。
第四步：炖煮
向锅中加入适量清水，水量以刚好没过五花肉为宜。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至1小时，期间可适当翻动，防止粘锅。待汤汁浓稠，五花肉变得软烂即可关火。
第五步：装盘
将炖好的五花肉连同汤汁一起倒入扣碗中，稍作整理后即可上桌享用。
这道腐乳肉色泽红亮，味道鲜美，肥而不腻，非常适合家庭聚餐时制作。希望您能尝试制作，享受这道美味的传统山西美食带来的乐趣。
