蒸鸡蛋是一道简单又营养的家常菜，几乎人人都会做，但想要做出滑嫩可口的效果却需要一些小技巧。今天就来分享一下我的家常做法，保证让你轻松掌握。
首先，准备好新鲜的鸡蛋和清水。一般来说，鸡蛋和水的比例是1:1.5，这样的比例可以让蒸出来的鸡蛋羹更加细腻。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，然后用筷子顺时针搅拌均匀。搅拌的时候要尽量多搅一会儿，这样可以增加蛋液中的空气含量，使蒸出来的鸡蛋更加松软。
接着，倒入准备好的清水，继续搅拌均匀。这里有一个小窍门，可以用滤网过滤一遍蛋液，这样可以去除掉多余的气泡和杂质，让成品更加光滑。过滤后的蛋液倒入一个耐热的容器中，容器最好选择浅一点的，这样蒸出来的鸡蛋羹厚度适中，更容易熟透。
接下来就是关键步骤了——盖上保鲜膜或者盘子，防止蒸的过程中水汽滴入。然后把装有蛋液的容器放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约8-10分钟即可。时间不宜过长，否则会影响口感。
最后一步，打开锅盖，撒上一些葱花点缀，再淋上几滴酱油或香油提味。这样一道色香味俱全的蒸鸡蛋就完成啦！
这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合老人和小孩食用。希望各位朋友都能在家尝试一下，做出属于自己的美味蒸鸡蛋！
