红烧鲶鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，深受家庭主妇的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合日常餐桌。今天就来分享一下这道菜的家常做法。
首先，准备好新鲜的鲶鱼一条，约500克左右。鲶鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。将鲶鱼清洗干净后，切成适当大小的块状备用。
接着，准备一些调味料。生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段，干辣椒剪成小段备用。这些调料不仅能去腥增香，还能提升整道菜的风味。
在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。随后，将切好的鲶鱼块放入锅中，两面煎至金黄。这样可以锁住鱼肉的水分，使鱼肉更加鲜嫩。
接下来，加入适量的生抽、老抽、料酒以及少许白糖，翻炒均匀。然后加入足够的清水，水量以刚好没过鱼块为宜。大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
最后，根据个人口味调整盐分，撒上葱花点缀即可出锅。一道美味的红烧鲶鱼就完成了。
这道菜色泽红亮，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩可口，非常适合搭配米饭食用。希望每位朋友都能在家轻松做出这道美味的红烧鲶鱼，享受美食带来的快乐！
