在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌蒸茄子无疑是餐桌上的绝佳选择。它不仅制作简单，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。今天就来教大家如何轻松做出这道美味佳肴。

材料准备：

- 茄子：2根（选择新鲜、嫩滑的长茄子最佳）

- 大蒜：适量

- 青红椒：各半个（根据个人口味调整）

- 小葱：几根

- 生抽：2汤匙

- 醋：1汤匙

- 白糖：少许

- 香油：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 茄子处理

将茄子洗净后切成条状或片状，放入盘中备用。为了防止茄子氧化变黑，可以撒上少量盐腌制几分钟，再用清水冲洗干净并沥干水分。

2. 蒸制茄子

将切好的茄子均匀铺放在盘子里，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，直到茄子变得软烂即可取出放凉。

3. 调制酱汁

在一个小碗里，加入生抽、醋、白糖和香油，搅拌均匀制成调味汁。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些剁碎的大蒜末和辣椒丝。

4. 混合调味

将放凉后的茄子与调好的酱汁充分混合，让每一片茄子都能裹上调味汁。最后撒上切段的小葱作为点缀。

5. 热油增香

取一小锅加热，倒入少许食用油，待油温升高后迅速浇在茄子表面，这样不仅能提升香气，还能使菜肴更加诱人。

6. 装盘享用

将拌好的茄子盛入盘中，一道色香味俱全的凉拌蒸茄子就完成啦！搭配米饭或者单独食用都非常美味。

小贴士：

- 如果觉得茄子偏酸，可以适当减少醋的用量。

- 喜欢吃辣的朋友，可以多加些辣椒油或者小米椒，增加风味层次。

- 茄子本身吸油较多，因此建议使用不粘锅进行最后的热油操作，避免过多油脂摄入。

这道凉拌蒸茄子既保留了茄子本身的鲜嫩，又通过简单的调料赋予其独特的风味，非常适合家庭日常烹饪或是朋友聚会时端上桌。快动手试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！