白肉与红肉的区别及常见误解
发布时间：2025-04-11 08:44:53来源：
在日常饮食中，我们常听到“白肉”和“红肉”的说法，但很多人对这两种肉类的具体定义并不清楚。以羊肉和鸭肉为例，羊肉通常被归为红肉，而鸭肉则多被视为白肉。实际上，区分白肉和红肉的关键在于肌肉中的肌红蛋白含量。肌红蛋白越多，颜色越深，肉类就越接近红肉；反之，则为白肉。
羊肉富含肌红蛋白，其颜色偏红，因此属于典型的红肉。红肉含有较高的铁元素，适合需要补充体力的人群，但也因其脂肪含量较高，需适量食用。相比之下，鸭肉的肌红蛋白含量较低，肉质细腻且脂肪分布均匀，更符合白肉的特点。白肉通常被认为是低脂健康的代表，尤其适合追求清淡饮食的人群。
然而，需要注意的是，肉类的分类并非绝对。例如，鸡肉虽然整体上被归为白肉，但如果鸡腿部位的肌红蛋白含量较高，则也可能呈现一定的红肉特性。因此，在选择肉类时，除了关注其颜色外，还应结合脂肪含量和个人健康需求综合考虑。
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