【无锡酱排骨做法步骤介绍】无锡酱排骨是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而深受人们喜爱。这道菜在制作过程中讲究火候与调味的搭配，是江南地区非常受欢迎的一道家常菜。
为了更好地帮助大家掌握这道菜的做法，以下将从整体流程到具体步骤进行总结，并以表格形式清晰展示关键信息。
一、总体概述
无锡酱排骨属于江浙菜系，主要原料为猪肋排，辅以酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式使排骨充分吸收酱香。其特点是酱汁浓郁、肉质软嫩，适合搭配米饭食用。
二、制作步骤总结（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 选材准备 | 选用新鲜猪肋排，约500克，洗净后沥干水分 |
| 2 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入排骨焯水去腥，捞出冲洗干净 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色 |
| 4 | 上色入味 | 将焯水后的排骨倒入锅中翻炒，均匀裹上糖色 |
| 5 | 加入调料 | 加入适量生抽、老抽、料酒、姜片、八角、桂皮等调料 |
| 6 | 炖煮入味 | 倒入足量热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 7 | 收汁调整 | 待排骨酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐分 |
| 8 | 装盘享用 | 收汁完成后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥增香。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中适当增加酱油用量。
- 收汁时需不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出地道的无锡酱排骨。无论是日常饮食还是节日聚餐，这道菜都能为餐桌增添一份独特的风味。
