【荠菜煮鸡蛋的做法】荠菜是一种营养丰富、味道鲜美的野菜，尤其在春季最为常见。将荠菜与鸡蛋搭配，不仅口感清香，还能补充蛋白质和多种维生素。下面是一份简单易做的“荠菜煮鸡蛋”做法总结，帮助你轻松掌握这道家常美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 荠菜 | 200克左右 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 大蒜 | 2瓣（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1茶匙（可选） |
二、制作步骤
1. 处理荠菜
将新鲜的荠菜洗净，去掉老根和黄叶，放入清水中浸泡10分钟，再用流动水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 处理鸡蛋
鸡蛋放入锅中，加入冷水，水量要没过鸡蛋。开火煮沸后转小火煮8-10分钟，捞出后过冷水，剥壳备用。
3. 炒香配料
锅中放少量食用油，加热后放入切碎的大蒜爆香，随后加入荠菜翻炒几下。
4. 加入鸡蛋
将剥好的鸡蛋加入锅中，轻轻翻炒均匀，使鸡蛋表面沾上荠菜的香味。
5. 调味
根据个人口味加入适量盐和生抽，继续翻炒1-2分钟，让味道充分融合。
6. 出锅装盘
关火后盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 荠菜不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。
- 鸡蛋可提前煮好，冷藏保存，方便随时使用。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后淋少许香油提香。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 鸡蛋富含优质蛋白，有助于身体修复 |
| 维生素C | 荠菜含有丰富的维生素C，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 荠菜含膳食纤维，促进肠道健康 |
| 钙、铁 | 荠菜含钙和铁，适合儿童和孕妇食用 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“荠菜煮鸡蛋”。无论是作为早餐还是午餐，都十分合适，值得一试！
