【江浙菜有哪些代表菜】江浙菜，又称苏菜和浙菜的合称，是中国八大菜系之一，以江苏和浙江两省的地方风味为主。江浙菜讲究食材新鲜、口味清淡、注重原汁原味，烹饪技法多样，尤其擅长炖、焖、蒸、炒等方法，菜品精致细腻，富有江南水乡的特色。
以下是江浙菜中一些具有代表性的菜肴，涵盖了江苏与浙江两地的经典名菜：
| 菜名 | 所属地区 | 简要介绍 |
| 松鼠桂鱼 | 江苏 | 以鳜鱼为主料，外皮酥脆，内肉鲜嫩，酸甜适口，是苏菜中的经典之作。 |
| 鳕鱼羹 | 江苏 | 选用鳕鱼熬制汤底，加入蛋花、火腿等配料，口感鲜美，营养丰富。 |
| 东坡肉 | 浙江 | 选用五花肉，经过长时间炖煮，肥而不腻，入口即化，是杭州的传统名菜。 |
| 西湖醋鱼 | 浙江 | 选用草鱼，配以糖醋汁烹制，鱼肉嫩滑，酸甜适中，是杭州最具代表性的菜肴之一。 |
| 龙井虾仁 | 浙江 | 用龙井茶汤泡制虾仁，清香扑鼻，口感鲜嫩，体现了江南茶文化的融合。 |
| 清炖蟹粉狮子头 | 江苏 | 选用猪肉剁成肉糜，加入蟹粉、冬笋等配料，慢火炖煮，味道醇厚。 |
| 蟹粉豆腐 | 江苏 | 以蟹粉和嫩豆腐为主料，汤汁浓郁，口感滑爽，是苏帮菜的代表之一。 |
| 茶香鸡 | 浙江 | 用茶叶熏制鸡肉，香气独特，肉质鲜嫩，体现了江浙菜对食材本味的追求。 |
| 黄鱼面 | 浙江 | 选用黄鱼熬制高汤，搭配手工面条，汤色清亮，味道鲜美，是宁波地区的特色美食。 |
| 蛋饺 | 江苏 | 用鸡蛋包裹肉馅，煎至金黄，外脆里嫩，是南京等地常见的家常菜。 |
江浙菜不仅在口味上讲究清新雅致，在选材和制作上也十分考究，体现出江南地区独特的饮食文化。无论是宴请宾客还是日常用餐，江浙菜都能带来一种优雅而舒适的用餐体验。
