【豌豆炒鸡蛋的做法步骤】豌豆炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩，颜色清新，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 新鲜豌豆 | 200克 | 可用冷冻豌豆代替 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用土鸡蛋 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 食用油 | 1大勺 | 建议使用花生油或菜籽油 |
二、做法步骤总结
1. 处理食材：
- 豌豆洗净，若使用冷冻豌豆可提前解冻；
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀；
- 蒜切末备用。
2. 焯水豌豆：
- 锅中烧开水，放入豌豆焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒鸡蛋：
- 热锅冷油，倒入打好的鸡蛋液，用中火炒至凝固后盛出备用。
4. 爆香蒜末：
- 再次加油，放入蒜末炒香，注意不要炒焦。
5. 炒豌豆：
- 加入焯好水的豌豆，翻炒几下，加入适量盐和生抽调味。
6. 混合炒制：
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与豌豆一起翻炒均匀，使味道融合。
7. 出锅装盘：
- 炒至豌豆熟透、鸡蛋入味后即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 豌豆焯水时间不宜过长，否则会失去脆感；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜；
- 炒鸡蛋时火候要适中，避免炒老影响口感。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道色香味俱全的豌豆炒鸡蛋了。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
