【扁豆的家常做法】扁豆是一种营养丰富、口感清香的常见食材，适合多种烹饪方式。无论是炒、炖还是煮，都能保留其独特的风味。下面为大家总结几种常见的扁豆家常做法，并附上详细的步骤和所需材料。
一、扁豆的常见做法总结
| 做法名称 | 所需材料 | 烹饪方式 | 特点 |
| 红烧扁豆 | 扁豆、五花肉、葱姜蒜、酱油、料酒、糖 | 炖煮 | 香浓入味，适合搭配米饭 |
| 扁豆炒肉丝 | 扁豆、瘦肉、青椒、胡萝卜、调料 | 炒制 | 清爽可口，色彩丰富 |
| 扁豆鸡蛋汤 | 扁豆、鸡蛋、葱花、盐、香油 | 汤煮 | 清淡鲜美，营养均衡 |
| 扁豆焖饭 | 扁豆、大米、腊肠、葱花 | 焖煮 | 米饭吸足香味，口感软糯 |
| 凉拌扁豆 | 扁豆、蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油 | 拌制 | 开胃解腻，适合夏季食用 |
二、详细做法说明
1. 红烧扁豆
材料：
- 扁豆 300g
- 五花肉 200g
- 葱、姜、蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐
步骤：
1. 扁豆洗净去筋，五花肉切块焯水备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉翻炒。
3. 加入适量生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。
4. 倒入扁豆翻炒，加水没过食材，小火炖煮20分钟。
5. 收汁后出锅，撒上葱花即可。
2. 扁豆炒肉丝
材料：
- 扁豆 250g
- 瘦肉 150g
- 青椒、胡萝卜各半个
- 生抽、盐、淀粉、食用油
步骤：
1. 扁豆去筋切段，瘦肉切丝用生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅加油，先炒肉丝至变色，盛出备用。
3. 再炒青椒、胡萝卜片，加入扁豆翻炒。
4. 倒入肉丝，加盐调味，炒匀即可出锅。
3. 扁豆鸡蛋汤
材料：
- 扁豆 150g
- 鸡蛋 2个
- 葱花、盐、香油、胡椒粉
步骤：
1. 扁豆洗净，加水煮至软烂。
2. 打入鸡蛋液，搅拌均匀。
3. 加盐、胡椒粉调味，撒上葱花，淋少许香油即可。
4. 扁豆焖饭
材料：
- 扁豆 100g
- 大米 1.5杯
- 腊肠 50g
- 葱花、盐
步骤：
1. 扁豆提前泡发，腊肠切丁。
2. 大米洗净，与扁豆、腊肠一起放入电饭煲中。
3. 加水至正常水量，按“煮饭”键焖煮。
4. 熄火后焖5分钟，撒上葱花即可。
5. 凉拌扁豆
材料：
- 扁豆 200g
- 蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油、盐
步骤：
1. 扁豆焯水后过冷水，沥干备用。
2. 将蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油、盐调成酱汁。
3. 将酱汁倒入扁豆中拌匀，冷藏10分钟后食用更佳。
三、小贴士
- 扁豆在烹饪前最好提前泡发，可以缩短加热时间。
- 红烧或焖煮时可根据个人口味调整调料比例。
- 凉拌扁豆建议使用新鲜扁豆，口感更脆嫩。
通过以上几种做法，你可以轻松在家做出美味的扁豆菜肴，既健康又下饭。尝试不同的做法，找到自己喜欢的口味吧！
