【荠菜豆腐羹步骤】荠菜豆腐羹是一道简单又营养丰富的家常汤品，尤其在春季时令食材中非常受欢迎。荠菜富含维生素和矿物质，豆腐则含有优质蛋白，两者搭配不仅口感鲜美，还具有清热解毒、健脾利湿的功效。下面将详细总结制作这道汤的步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 荠菜 | 150克 |
| 嫩豆腐 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 荠菜洗净，焯水30秒后捞出，过冷水，挤干水分切碎备用。 |
| 2 | 嫩豆腐切小块，放入锅中，加入水或高汤煮沸。 |
| 3 | 加入焯好的荠菜，轻轻搅拌均匀。 |
| 4 | 打入鸡蛋液，边倒边搅拌，使蛋液成絮状。 |
| 5 | 根据口味加入盐调味，撒上葱花，淋几滴香油提香。 |
| 6 | 关火后稍等片刻即可盛出食用。 |
三、小贴士
- 荠菜焯水可去除草腥味，同时保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许淀粉水勾芡。
- 使用高汤代替清水，味道会更加鲜美。
- 豆腐选择嫩豆腐更易煮烂，口感更滑嫩。
四、营养价值简述
荠菜含有丰富的膳食纤维、维生素C和钙质；豆腐富含植物蛋白和大豆异黄酮，有助于补充蛋白质和促进骨骼健康。两者结合，既美味又健康，是春季餐桌上的理想选择。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗清香爽口的荠菜豆腐羹，既适合日常饮食，也适合家庭聚餐时享用。
