【威宁豌豆凉粉】“威宁豌豆凉粉”是贵州省毕节市威宁县的特色小吃之一，以其独特的口感和地道的风味深受当地居民和游客的喜爱。作为贵州传统美食的一部分，它不仅承载着地方饮食文化，也体现了当地人民对食材的巧妙运用与烹饪智慧。
一、
威宁豌豆凉粉是以豌豆为主要原料制作而成的一种凉粉食品，其制作过程包括浸泡、磨浆、煮制、冷却成型等步骤。成品色泽洁白、口感爽滑，通常搭配辣椒油、蒜泥、香菜、酱油等调料食用，味道鲜辣开胃，是夏季解暑的佳品。
在威宁地区，豌豆凉粉不仅是日常饮食的一部分，也常出现在节日或聚会中，具有浓厚的地方特色。随着旅游业的发展，这种传统小吃逐渐走向更广阔的市场，成为展示贵州饮食文化的重要窗口之一。
二、表格：威宁豌豆凉粉介绍
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 威宁豌豆凉粉 |
| 地区 | 贵州省毕节市威宁县 |
| 主要原料 | 豌豆、水、盐、食用碱（或石膏） |
| 制作工艺 | 浸泡 → 磨浆 → 煮浆 → 冷却成型 → 切条 |
| 口感特点 | 滑嫩、清爽、富有弹性 |
| 食用方式 | 凉拌为主，常用调料有辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香菜、花生碎等 |
| 特点 | 无添加、天然健康、适合夏季食用 |
| 文化意义 | 贵州地方传统小吃，代表威宁饮食文化 |
| 适用场景 | 日常饮食、节庆活动、旅游特产 |
| 风味评价 | 鲜辣开胃、口感独特，广受当地人及游客喜爱 |
通过以上内容可以看出，“威宁豌豆凉粉”不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承与体现。它以简单而传统的做法，展现出贵州民间饮食的智慧与魅力。
