【荠菜春笋豆腐羹怎么做】荠菜春笋豆腐羹是一道清新爽口、营养丰富的家常汤品，尤其适合春季食用。它融合了荠菜的清香、春笋的脆嫩和豆腐的柔滑，口感层次分明，非常适合搭配米饭或作为一道开胃汤品。
以下是对“荠菜春笋豆腐羹怎么做”的详细总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 荠菜 | 200克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 春笋 | 150克 | 去壳后切片，焯水备用 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 切小块，避免煮碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加风味 |
| 火腿/培根 | 50克 | 可选，提升鲜味 |
| 姜末 | 1小勺 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加汤的鲜香 |
| 香油 | 几滴 | 提香用 |
| 清水 | 800毫升 | 用于煮汤 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 荠菜洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 春笋去壳后切片，放入沸水中焯水1分钟，去除涩味，捞出沥干。 |
| 3 | 嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。火腿或培根切丁。 |
| 4 | 锅中加入清水，大火烧开后加入姜末、春笋片，煮2分钟。 |
| 5 | 加入豆腐块、荠菜、火腿丁，转中小火煮5分钟。 |
| 6 | 倒入鸡蛋液，轻轻搅拌，待蛋液凝固后关火。 |
| 7 | 最后根据口味加入盐、白胡椒粉调味，淋几滴香油即可上桌。 |
三、小贴士
- 荠菜不宜久煮，否则会失去清香和营养。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许鸡精或高汤。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易碎。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜香四溢的荠菜春笋豆腐羹，不仅美味，还能补充多种营养，是春季餐桌上的理想选择。
