【家常做法正宗手抓羊排怎么做】在众多的羊肉菜肴中，手抓羊排因其肉质鲜嫩、香味浓郁而深受喜爱。尤其是在北方地区，手抓羊排是宴席上的常见美食。想要在家做出正宗的手抓羊排，关键在于选材和烹饪技巧。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 建议选用肋排或大排，肉质较嫩 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段备用 |
| 蒜 | 3瓣 | 拍碎备用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理羊排：将羊排洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 腌制羊排：将处理好的羊排放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒炒出香味。
4. 翻炒羊排：将腌好的羊排放入锅中，大火翻炒至表面微黄。
5. 炖煮入味：加入适量清水（没过羊排），放入大葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，适时添加。
6. 收汁装盘：待羊排软烂入味后，转大火收汁至浓稠，撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 羊排焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 炖煮时间越长，羊排越软烂，但不宜过久，以免肉质变柴。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或酱油提味。
- 手抓羊排建议搭配米饭或面食食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的手抓羊排。虽然过程看似繁琐，但只要掌握好火候和调味，便能还原餐厅级别的美味。快来试试吧！
