青菜头，又叫芥菜头、榨菜头，是四川等地非常常见的一种蔬菜。它口感爽脆，味道微辣带香，非常适合用来做家常菜。今天就来分享几种简单又美味的青菜头家常做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、青菜头炒肉片

食材准备：

青菜头200克、瘦猪肉150克、蒜末少许、干辣椒2个、生抽、盐、食用油、料酒、淀粉

做法步骤：

1. 青菜头洗净切片，用清水浸泡10分钟去涩味；

2. 猪肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟；

3. 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒爆香；

4. 加入肉片翻炒至变色，再放入青菜头一起快炒；

5. 加入适量生抽和盐调味，炒匀即可出锅。

这道菜色泽鲜亮，肉片嫩滑，青菜头的脆爽与肉香完美结合，非常适合搭配米饭。

二、青菜头炖豆腐

食材准备：

青菜头150克、老豆腐1块、姜片、葱花、盐、鸡精、食用油

做法步骤：

1. 青菜头切片，豆腐切块备用；

2. 热锅加油，放入姜片爆香后加入青菜头翻炒几下；

3. 倒入适量清水煮开，加入豆腐块；

4. 小火慢炖10分钟，加盐和鸡精调味；

5. 最后撒上葱花即可。

这道菜清淡可口，富含蛋白质和纤维，特别适合夏天食用，清爽不油腻。

三、青菜头拌凉菜

食材准备：

青菜头150克、蒜末、香醋、生抽、白糖、香油、辣椒油

做法步骤：

1. 青菜头切丝，放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干；

2. 将蒜末、香醋、生抽、白糖、香油、辣椒油调成酱汁；

3. 将青菜头倒入碗中，淋上酱汁，搅拌均匀即可食用。

这是一道非常受欢迎的凉拌菜，酸辣开胃，特别适合夏天吃，解腻又提神。

小贴士：

- 青菜头在烹饪前最好先泡水，可以去除部分辛辣味；

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当加入一些豆瓣酱或酱油；

- 青菜头不宜久炒，以免失去脆爽口感。

青菜头虽然不是什么稀有食材，但只要方法得当，就能做出非常美味的家常菜。希望以上几种做法能给大家带来灵感，让餐桌更加丰富多彩！