“乱炖”这个词听起来有点随意，但其实它是一种非常接地气的烹饪方式。尤其在北方，很多人喜欢把各种蔬菜、肉类混在一起，用简单的调料慢慢炖煮，既省事又美味。今天要分享的这道菜，就是“乱炖（二）——茄子炖土豆西红柿的家常做法”，虽然名字里有“乱”，但其实每一步都有讲究。

一、食材准备

这道菜的主要食材是：茄子、土豆、西红柿。当然，为了口感更丰富，也可以加入一些其他配菜，比如青椒、洋葱、豆腐干等，根据个人口味来定。

- 茄子：1根

- 土豆：1个

- 西红柿：2个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 青葱：适量

- 食用油、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒

二、步骤详解

1. 准备食材

茄子和土豆切块后，放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。西红柿去皮切块备用，大蒜切末，生姜切丝，青葱切段。

2. 炒香底料

热锅凉油，放入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香，然后放入茄子翻炒几下，炒出香味。

3. 加入土豆

接着加入土豆块一起翻炒，炒至土豆稍微变软，颜色微微发黄。

4. 放入西红柿

将西红柿块倒入锅中，继续翻炒，让西红柿出汁，与前面的食材充分融合。

5. 调味

加入适量的盐、生抽、老抽、少许糖提鲜，再加一点料酒去腥增香。如果觉得汤汁不够，可以加少量清水或高汤，保持炖煮时的湿润度。

6. 炖煮

盖上锅盖，转小火慢炖10-15分钟，让所有食材的味道充分融合，同时茄子和土豆也变得软糯入味。

7. 收汁出锅

最后开盖，大火收汁，让汤汁浓稠一些，撒上葱花，再加一点鸡精提味，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 茄子容易吸油，所以炒的时候不要放太多油，或者提前用盐腌一下再冲洗干净，能减少吸油量。

- 西红柿去皮可以让口感更好，可以用热水烫一下，皮就很容易剥掉了。

- 如果喜欢酸甜口味，可以在调味时多加一点糖，或者加点番茄酱提升风味。

四、总结

这道“茄子炖土豆西红柿”看似简单，却非常耐吃，酸甜适口，营养丰富，特别适合家庭日常食用。它不仅是一道家常菜，更是对生活的一种温柔表达。乱炖虽“乱”，但只要用心，就能做出满满的幸福感。

如果你也喜欢这种简单又美味的做法，不妨试试看，说不定会成为你家餐桌上的新宠！