龙井虾仁是一道将传统中式烹饪与茶香完美结合的创意菜品，以其清新雅致的口感和独特的风味深受食客喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还融合了茶文化与海鲜的鲜美，是宴席上的一道亮点。

一、食材准备

要做出一道正宗的龙井虾仁，首先需要准备好以下主要食材：

- 新鲜大虾：约300克，建议选用去壳留尾的大虾，口感更佳。

- 龙井茶叶：选用一级或二级的明前龙井，香气浓郁，色泽翠绿。

- 葱姜蒜：适量，用于提味。

- 盐、料酒、白胡椒粉、淀粉：用于腌制和调味。

- 食用油：适量，用于炒制。

二、制作步骤

1. 处理虾仁

将大虾去壳去肠线，清洗干净后用厨房纸吸干水分。加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟，让虾仁更加入味且口感更嫩滑。

2. 泡制龙井茶

取适量龙井茶叶，用温水（约80℃）泡开，静置5分钟左右，待茶汤呈现出淡绿色并散发出清香即可。注意不要泡得太浓，以免影响整体口感。

3. 焯水虾仁

锅中烧开水，放入腌好的虾仁焯水至变色，捞出后迅速过冷水，保持虾仁的弹性和鲜嫩。

4. 炒制龙井虾仁

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入焯好水的虾仁翻炒。接着倒入泡好的龙井茶汤，轻轻翻炒均匀，使虾仁充分吸收茶香。最后根据口味加入适量盐和少许糖提鲜，炒匀后即可出锅。

三、小贴士

- 虾仁焯水时时间不宜过长，否则容易变老，影响口感。

- 龙井茶汤的用量可根据个人喜好调整，喜欢茶香浓郁的可适当多加一些。

- 若想增加菜品的层次感，可在出锅前撒上少许葱花或枸杞点缀。

四、总结

龙井虾仁不仅是一道美味的家常菜，更是一种文化的体现。它将中国传统茶文化融入到日常饮食中，让人在品尝美食的同时也能感受到浓厚的文化氛围。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一份别样的风情。

如果你也喜欢尝试新口味，不妨动手试试这道“龙井虾仁做法”，感受茶香与鲜虾交织的独特魅力。