提到家常菜，土豆番茄炖牛肉一定榜上有名。这道菜色香味俱全，营养丰富，既适合家庭日常餐桌，也适合朋友聚餐时端上桌。接下来就为大家详细讲解如何制作这道美味佳肴。

首先准备食材。主料需要新鲜的牛肉500克，土豆两个，番茄三个。辅料包括姜片几片、蒜瓣几颗、葱一根。调味料则有生抽、老抽、盐、糖和料酒适量。

制作步骤如下：

1. 处理牛肉：将牛肉切成块状，用清水浸泡半小时去除血水。然后冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，煮至表面变色后捞出沥干备用。

2. 准备蔬菜：土豆去皮切块，番茄洗净后划十字口，用热水烫一下剥皮后切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

3. 炒制调料：锅中放油烧热，先放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入牛肉翻炒均匀，加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒几分钟。

4. 炖煮：往锅里加热水没过牛肉，水量以略高于食材为宜。大火烧开后转小火慢炖约一个小时，期间可根据口味调整咸淡。

5. 加入蔬菜：待牛肉快熟时，将土豆块放入锅中，再加入番茄块，撒入少量白糖提鲜，继续炖煮20分钟左右直至土豆软烂。

6. 收汁装盘：最后根据个人喜好决定汤汁浓度，如果喜欢浓稠一些可以适当收汁，最后撒上葱花点缀即可出锅。

这道土豆番茄炖牛肉色泽诱人，牛肉酥烂入味，土豆绵软香甜，番茄酸甜可口，每一口都能感受到丰富的层次感。它不仅是一道简单的家常菜，更承载着家人团聚的温馨时光。希望大家在家尝试制作，享受烹饪的乐趣！