【在家怎么做凉拌猪耳】凉拌猪耳是一道非常受欢迎的凉菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合夏天食用。虽然在餐馆里这道菜很常见，但其实只要掌握好方法，在家也能轻松做出美味的凉拌猪耳。
下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪耳 | 1个（约500g） | 建议选择新鲜猪耳 |
| 蒜末 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 可用红油或自制辣椒油 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 建议用生抽提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提鲜 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加清香 |
| 花椒油 | 少许 | 可选，增加麻香风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪耳清洗干净，放入锅中，加入适量清水，放入几片姜和料酒，大火煮开后转小火煮15-20分钟。 |
| 2 | 煮熟后捞出，过冷水，让猪耳更爽脆。然后切片备用。 |
| 3 | 准备调料碗，依次加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖、花椒油，搅拌均匀。 |
| 4 | 将切好的猪耳放入调料碗中，充分拌匀，让每一片都裹上调料。 |
| 5 | 最后撒上香菜，即可装盘食用。 |
三、小贴士
1. 猪耳处理：猪耳要提前浸泡一段时间，去除腥味，也可以用盐搓洗。
2. 煮制时间：不要煮太久，否则会影响口感，建议控制在15-20分钟。
3. 调味比例：可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸辣可以多放醋和辣椒油。
4. 冷藏保存：如果一次吃不完，可以放入冰箱冷藏，第二天食用更爽脆。
通过以上步骤和材料准备，你就能在家轻松做出一道美味可口的凉拌猪耳了。不仅健康又下饭，还能为你的餐桌增添一份清爽与美味。快去试试吧！
