【广东发糕用米浆的做法】广东发糕是一种传统的中式点心，以其松软香甜、口感细腻而受到广泛喜爱。制作广东发糕的关键在于使用米浆作为主要原料，通过发酵和蒸制的过程，使成品具有蓬松的结构和独特的风味。以下是对“广东发糕用米浆的做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
广东发糕以米浆为基础，经过发酵、混合、蒸制等步骤完成。其特点是口感柔软、香甜适口，适合早餐或下午茶食用。制作过程中需要注意米浆的调配比例、发酵时间以及蒸制火候，这些都会影响最终成品的质量。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 糯米粉500g、大米粉300g、酵母5g、白糖80g、温水适量、泡打粉5g（可选） |
| 2 | 调制米浆 | 将糯米粉、大米粉、白糖混合均匀，加入酵母和温水搅拌成糊状，静置发酵1小时左右 |
| 3 | 加入泡打粉 | 发酵完成后，加入泡打粉拌匀，增加蓬松感 |
| 4 | 蒸制 | 将米浆倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟 |
| 5 | 冷却脱模 | 待发糕完全冷却后，脱模切块，即可食用 |
三、小贴士
- 米浆的浓稠度要适中，太稀会影响成型，太稠则不易发酵。
- 发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短至30分钟，冬天需延长至2小时。
- 蒸制时可在锅中加少量水，避免底部过干。
- 可根据个人口味添加椰蓉、红豆、芝麻等配料丰富风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的广东发糕。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行创新，是一款非常适合家庭制作的健康点心。
