【超简单老式炸辣椒酱的家常做法】炸辣椒酱是一道具有浓郁地方风味的传统调味品，尤其在川渝地区非常受欢迎。它不仅味道香辣过瘾，还能用来拌面、炒菜或蘸食，是很多家庭厨房中的“灵魂酱料”。下面是一份超简单老式炸辣椒酱的家常做法，适合新手也能轻松掌握。
一、
制作炸辣椒酱的关键在于选材和火候控制。传统做法中，辣椒需要经过晒干、炒制、捣碎等步骤，再加入多种香料和调料进行熬制。整个过程虽然耗时，但做出来的辣椒酱色泽红亮、香味浓郁，吃起来既有辣味也有层次感。本做法保留了老式风味，同时简化了部分步骤，让家庭操作更加便捷。
二、材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 干辣椒 500g（可根据口味选择辣度） |
| 花椒 1小把 | |
| 八角 1颗 | |
| 香叶 2片 | |
| 生姜 30g（切片） | |
| 大蒜 3瓣（拍碎） | |
| 食用油 500ml（建议用菜籽油或花生油） | |
| 辅料 | 盐 适量 |
| 酱油 1勺（可选） | |
| 白糖 1小勺（提鲜） | |
| 辣椒粉 50g（可选，增加辣度） | |
| 工具 | 炒锅、铲子、搅拌勺、玻璃罐或密封容器 |
| 步骤 | 1. 将干辣椒洗净后晾干或用厨房纸吸干水分； 2. 锅中加热油，放入花椒、八角、香叶、生姜、大蒜炒香； 3. 加入干辣椒翻炒至微焦； 4. 倒入辣椒粉继续翻炒； 5. 加入盐、酱油、白糖调味； 6. 关火后倒入干净容器中，静置1-2天后即可食用。 |
三、小贴士
- 油量要足够，避免辣椒糊底。
- 油温不宜过高，以免辣椒变苦。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当减少油量。
- 制作完成后，建议放在阴凉处保存，避免阳光直射。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一罐香辣开胃的老式炸辣椒酱。无论是搭配米饭还是拌面，都能带来满满的幸福感。快试试吧！
