【辣椒焖子的家常做法】辣椒焖子是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，尤其在山东、河北等地非常受欢迎。它以辣椒为主料，搭配五花肉或猪肉，经过炒制、炖煮等步骤，口感香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面是一份简单易学的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 辣椒 | 500克 |
| 五花肉/猪肉 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 辣椒洗净后去蒂，切成小块备用；
- 五花肉切片，生姜切丝，大蒜拍碎。
2. 煸炒肉片
- 热锅凉油，放入五花肉片，小火煸炒至微黄出油，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜丝和蒜末炒香，加入辣椒块翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入炒好的肉片，倒入酱油、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，至辣椒软烂入味。
5. 收汁装盘
- 开盖大火收汁，使酱汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，如喜欢更辣可加入干辣椒。
- 若喜欢口感更丰富，可加入土豆、豆腐等配菜一同炖煮。
- 做好的辣椒焖子可冷藏保存2-3天，加热后风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的辣椒焖子了。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道不可多得的下饭菜！
