【田老师红烧肉做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。而“田老师红烧肉”则因其独特的调味与烹饪技巧，成为许多食客心中的美味代表。本文将总结“田老师红烧肉”的制作方法，以文字加表格的形式呈现，便于读者参考和实践。

一、食材准备

二、制作步骤（田老师版）

1. 处理五花肉

将五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

3. 调味炖煮

加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等调料，继续翻炒出香味后，加入生抽、老抽、料酒，再加入适量清水，水量要没过肉块。

4. 慢火炖煮

大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约1小时左右，根据肉块大小适当调整时间。

5. 收汁装盘

待肉质软烂后，开盖大火收汁，让酱汁浓稠，最后撒上少许白芝麻或葱花点缀即可。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉是关键，太肥会油腻，太瘦则口感差。

- 炒糖色时要注意火候，避免糊锅影响味道。

- 炖煮过程中可根据口味适当调整酱油和盐的用量。

- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。

四、总结

田老师的红烧肉做法讲究火候与调味，通过焯水、炒糖色、炖煮、收汁四步完成，最终呈现出色泽红亮、肉质酥烂、味道醇厚的佳肴。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能带来满满的幸福感。

表格总结：

以上便是“田老师红烧肉”的完整做法，希望对喜欢美食的你有所帮助！