【皮蛋豆腐凉拌的做法】皮蛋豆腐凉拌是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，口感层次分明，深受大众喜爱。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、
皮蛋豆腐凉拌主要由皮蛋和嫩豆腐组成，搭配适量的调料进行拌制。其关键在于调味料的选择与比例，常见的调料包括酱油、醋、香油、蒜末、辣椒油等。皮蛋的特殊风味与豆腐的嫩滑口感相结合，形成独特的味觉体验。在制作过程中，需注意豆腐的处理方式，避免过于碎裂，同时保证皮蛋的完整性。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、葱花少许、蒜末适量、辣椒油/香油适量 |
| 2 | 将皮蛋去壳后切成小块，放入碗中备用 |
| 3 | 嫩豆腐取出，用刀轻轻划几刀，方便入味，然后放入碗中 |
| 4 | 加入适量的生抽、米醋、香油、蒜末、辣椒油（根据口味调整） |
| 5 | 轻轻搅拌均匀，让豆腐和皮蛋充分吸收调料 |
| 6 | 最后撒上葱花，即可上桌 |
三、小贴士
- 皮蛋可以选择带点咸味的，味道更浓郁。
- 豆腐选用嫩豆腐，口感更佳，不易碎。
- 若喜欢酸辣口味，可以加入少量白胡椒粉或柠檬汁。
- 拌好后可冷藏片刻，口感更爽脆。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的皮蛋豆腐凉拌。无论是家常便饭还是宴客小菜，都是不错的选择。
